Cuisine de A à Z

Les ateliers de cuisine sont animés par Pascal Miloriaux, Chef cuisinier,
Vous pouvez également le contacter sur son site : www.cdaculinaire.com

Le but d'un cours n'est pas seulement de réaliser une recette, mais aussi d'apprendre comment améliorer simplement la cuisine de tous les jours...

Pourquoi de A à Z ?
Les cours peuvent porter sur :

• "les bases" de la cuisine

(recettes de base & améliorations, méthodes de cuisson, techniques de découpe, astuces...)

Par exemple :
- les pâtes : fabrication, différentes méthodes de cuisson, conservation, des idées pour faire impression... Si vous avez une machine à pâtes, prenez-la !
- les sauces : les différent types, sauces froides, concassé, beurre Nantais, béarnaise, Béchamel, ...
- les œufs : informations à savoir, passage en revue des cuissons (Brouillées, pochés, cocotte, ...et une dizaine d'autres).
- les terrines : fabrication, assaisonnement, ajouts, comment faire un chutney, présentation à l'assiette...
- les mijotés : principe de base, les classiques et les dérivés (en fonction des saison), les astuces pour gagner du temps...
- les mousses au siphon (bientôt!)

• Des assiettes gastronomiques

(selon les légumes de saisons, les idées du chef, des clefs pour cuire, assaisonner et présenter, ...)

Par exemple :
- Cassolette normande aux fruits de mer,
- Risotto et son tournedos marin,
- Effeuillé de cabillaud et bavarois de carottes et noisettes,
- Ballotine de volaille aux champignons, gratin de saison,
- ...

• Ce qui vous pose problème

(un ingrédient, une cuisson, un plat, une technique...)

Informations et réservations :
06.11.30.61.00
cdaculinaire@gmail.com

En savoir plus :

comptez en moyenne 3h pour un atelier.

Vous repartez avec vos réalisations.

Vous n'avez rien à ramener.

*Tarif réduit pour les étudiants et les demandeurs d'emploi.
à partir de 12 ans